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专有技术和创新

圣像桶ICÔNE

在掌握了橡木的多种化合物的基础上,通过13年的研究,我们创建了圣像桶ICÔNE。
我们致力于橡木陈酿关键的研究:橡木化学成份以及它对葡萄酒陈酿保证感官作用的关联。
因此也就产生了橡木“酿酒潜力”的概念和精选圣像桶ICÔNE的流程。
为了更多的了解:Brochure

AQUAFLEX

通过葡萄和葡萄酒学院(地戎)的共同研究,这个烘烤工艺的关键在于用水浸透橡木,以此来降低可溶性单宁的存在和减轻过重的味道。桶匠把围成玫瑰型的桶完全浸没在高温水,并精确控制时间。然后实行成型烘烤,之后酿酒烘烤,使木中过量的水蒸发,这个烘烤加热比普通烘烤时间更长,更柔,更透入。
这个工艺能降低单宁,也可避免烟熏或烤的气味太重。这中烘烤适合那些追求柔和的草味、辛辣、单宁不太重和保持原酒果香的酿酒师。

   
   

U型槽U-STAVE

这个工艺在于在橡木桶内壁挖U形凹槽。木条内壁挖出了宽10厘米深5厘米的凹槽:增加 接触面,酚物资交换增强。另一方面,这个工艺创建了一个加热梯度,提高了酒香的复杂性。
香草和糕点的味道是轻度烘烤的特征,焦糖和焙烤味道是更强烘烤的特征。